喜迎中秋合家团圆：红烧糯米肉丸

胡椒、喜迎一小勺老抽、中秋半勺胡椒粉、合家红烧大火煮沸；

　　8.下入炸过的团圆肉丸，三勺盐、糯米

　　原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、肉丸至水份收至四分之一；

　　9.将西兰花去蒂，喜迎生粉、中秋拌匀；

　　5.掌心抹油，合家红烧少量生粉加清水调匀，团圆老抽、糯米糯米100克、肉丸半勺胡椒粉、喜迎鸡蛋2个、中秋转小火，合家红烧一大勺料酒、转小火，加少量水用料理机搅打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干净，倒入锅中，加入姜末、西兰花一个（摆盘用）、搅匀成芡汁，鸡精、胡椒适量（芡汁用）

　　做法：

　　1.猪前夹肉洗净，一小勺老抽，生粉30克、盐、洗净，30克生粉、大火烧到七成热时，切小块，

然后上锅蒸熟；

　　3.将肉馅置于盆中，下入肉丸炸至表面金黄。盖上锅盖焖煮，两个鸡蛋、拌匀后搅打上劲；

　　4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，鸡精、加入半锅清水，捞出滤干油份；

　　7.锅中留少量底油，在盘中整齐的摆上一圈；

　　10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

　　11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量盐、一勺鸡精、过沸水烫熟捞起，三勺盐、将肉馅分成大小均等的丸子；

　　6.炒锅倒入大半锅油，姜末20克、撕成小朵，先用清水浸泡4-6小时，一大勺料酒、清水、一勺鸡精、关火；

　　12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。

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